Le Fruit de la Passion, une richesse à explorer

🧭 Origine et histoire

Le fruit de la passion provient de la plante Passiflora edulis, originaire d’Amérique du Sud. Son nom vient de la fleur de la passion, ainsi nommée par des missionnaires au Brésil au XVIIe siècle, qui y voyaient un symbole de la Passion du Christ.

🍈 Variétés principales

Nom botanique -------------------- Couleur -------------- Goût

Passiflora edulis ------------------- Violet foncé ---------- Acidulé et intense

Passiflora edulis flavicarpa -------- Jaune doré ------------ Doux et parfumé

Il existe plus de 475 espèces de passiflores, mais seules quelques-unes sont comestibles.

🧪 Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie : 70 kcal

• Glucides : 14 g

• Fibres : 10 g

• Protéines : 1 g

• Lipides : 0.4 g

• Vitamine C : 30 mg (50% des AJR)

• Antioxydants : polyphénols, bêta-carotène

💚 Bienfaits pour la santé

• Riche en fibres : favorise la digestion

• Source de vitamine C : renforce le système immunitaire

• Effet antioxydant : protège les cellules du stress oxydatif

• Faible en calories : idéal pour les régimes équilibrés

🍽️ Comment le consommer

• Cru : coupé en deux, à la cuillère

• En jus : seul ou mélangé à d’autres fruits

• En cuisine : sauces, desserts, confitures, glaces

• En pâtisserie : mousses, entremets, gâteaux

🛒 Choisir et conserver

• À maturité : la peau est légèrement fripée

• Conservation : à température ambiante ou au réfrigérateur